さっきーです。
前回、飲むヨーグルトを作りました。
成功か？ですが、次はカップタイプ等で売っている固い（？ こっちが普通とも言えますが）タイプを作る事にしました。（ドリンクタイプに対して固いという意味です）
作った機械のおさらい
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカを購入して作りました。
種菌として選んだのは
最近はやりのR1ヨーグルトです。 インフルエンザになり難くなるって言う事だけで採用！
実はドリンクタイプでも問題無いとの事。混ぜるのが簡単なので、こちらを採用。
準備完了
ネットで記事を色々読んでいると、43℃で発行させるのが良いとの事なので、43℃に設定してみました。このヨーグルトメーカーは、1℃毎に温度調節ができて、25℃~65℃の範囲で設定可能です。
と、いう事で、43℃で8hに設定してみました。
（12時間程加熱した方が良いという記事もありました。少なくとも、冷たい場合は、9〜10時間にしないと固まらない場合があります。）
追記：冷たい牛乳から作る場合には、10時間は必要です。それ以下では固まらない場合があります。
加熱終了後、1日冷蔵庫で冷やして完成です。
完成しました
正にプレーンヨーグルトです。蜂蜜を入れてみました。うまし！です。
やはりR-1菌が増えているのか否かは分かりません(笑)が、気分的にOKです。
固まらない時もある
何度か作っていると固まらない時があります。
ほとんどが保温キープ時間が足りない事が多く、＋1～2時間足してあげると固まりますが、固まらない場合には、雑菌が入ったとの事です。
食べられるか確認して、ダメならおなかの為に捨てた方が良いです。
まとめ
今回は、固い（？）というか普通のヨーグルトを作りました。種菌がR-1と言うだけなのですが、取りあえず成功と言えると思います。しかし、前回も書きましたが、R-1菌がしっかり入っているかは分かりません。
しかし、味的には全く問題ありません。これで量産化できそうです。但し、作ったヨーグルトを次の種菌にするのは、4~5回位にした方が良いと書いてありましたが、理由が分からないので、もう少し勉強してみたいと思います。
更に、R-1はインフルエンザに対して効果があるとの事、これを食べれば、インフルエンザにかからないかもです。
